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苹果手机可以通过以下步骤设置拦截电话。
1、打开“设置”应用。
2、向下滚动并点击“电话”。
3、找到“来电阻止与身份识别”或“勿扰模式”选项（iOS 14及以下版本）或“过滤未知发件人”（iOS 15及以上版本）。
4、打开相应选项的开关，一旦打开，系统将自动拦截被添加到黑名单中的电话号码或未存储在手机通讯录中的来电。
如果想通过短信拦截电话，可以在短信设置中启用“过滤未知发件人”的功能，这样来自未保存号码的短信将被自动拦截，需要注意的是，这种方式并不能直接通过短信进行电话拦截，而是间接地通过不接收来自未知号码的短信来避免被骚扰。
还可以使用第三方应用来拦截电话和短信，这些应用可以在App Store中找到，虽然这些应用可能需要付费，但它们通常提供更多的个性化选项和更强大的拦截功能，不过，使用第三方应用时要注意保护个人隐私和数据安全。
步骤仅供参考，具体操作可能会因系统版本或设备型号的不同而略有差异，如有更多疑问可咨询苹果官方客服。